“在江西萍鄉(xiāng)，辣不僅僅是一種食物的味道，它是一種文化，甚至是一種將天南海北的人們緊密聯(lián)系在一起的社交方式。無辣不歡、無辣不成席，是萍鄉(xiāng)人的生活寫照�！� 作者 | 陳乘 題圖 | 作者供圖 “來份萍鄉(xiāng)炒粉，干辣椒多放點！”顧客剛坐下便向老板吆喝道。夜幕下的萍鄉(xiāng)市湘東區(qū)瀏市古街，華燈如晝、人潮涌動，老街的煙火氣彌漫悠長。 隨著“江西小炒”火爆出圈，蓮花血鴨、花蝴蝶等美食產(chǎn)地萍鄉(xiāng)一躍成為熱門旅游目的地。萍鄉(xiāng)市緊抓熱度，提出要打造“中國辣都”的響亮口號，努力塑造“辣紅文化”城市品牌。 對此，肯定者有之，質(zhì)疑者有之，觀望者亦有之。吃辣的地方多的是，萍鄉(xiāng)憑啥能稱“都”？對萍鄉(xiāng)來說，搶奪“辣都”稱號究竟是好高騖遠，還是實至名歸？
“青春火辣辣”戶外音樂節(jié)。作者供圖
基礎(chǔ)：辣在萍鄉(xiāng) 在萍鄉(xiāng)，辣不僅僅是一種味道，更是一種文化，甚至是一種將天南海北的人們緊密聯(lián)系在一起的社交方式。無辣不歡、無辣不成席，是萍鄉(xiāng)人的生活寫照。 川渝麻辣、云貴酸辣、湖南香辣，每個地方的辣特色各異。萍鄉(xiāng)位于湖南省和江西省的交界處，有兩個吃辣大省的雙重辣味基因疊加，產(chǎn)出的辣椒色澤紅亮、肉厚皮薄、辣中帶甜，與不同食材搭配都能激發(fā)出不同食材的鮮味，“鮮辣”成為萍鄉(xiāng)“辣文化”最顯著的特征。 明朝末年，辣椒從南美洲傳入我國沿海地區(qū)，后又被帶入江西，引入萍鄉(xiāng)。地處羅霄山脈的萍鄉(xiāng)潮濕多雨，萍鄉(xiāng)人發(fā)現(xiàn)辣椒口感辛辣，配菜可百搭，開胃下飯，醒目提神，故十分喜愛。 特別是近現(xiàn)代以來，隨著萍鄉(xiāng)煤礦的興起，煤礦工人們發(fā)現(xiàn)從陰冷潮濕的礦井出來，食用辣椒后大汗淋漓，能夠驅(qū)寒祛濕，萍鄉(xiāng)很快成了聲名遠揚的食辣之地�？梢哉f，萍鄉(xiāng)打造“中國辣都”有深厚的文化傳承。
“青春火辣辣”戶外音樂節(jié)活動現(xiàn)場。作者供圖 如今，萍鄉(xiāng)十大碗、蓮花血鴨、萍鄉(xiāng)小炒肉等辣味萍鄉(xiāng)菜又乘著“江西小炒”的東風傳遍大江南北。 萍鄉(xiāng)有種叫作鹽果子的特產(chǎn)，用各種蔬菜做成菜干，撒上辣椒粉，就成了一道暢銷國內(nèi)外的美食。還有蜚聲遠近的辣片“花蝴蝶”，將豆皮與辣椒結(jié)合，成就了一道萍鄉(xiāng)人割舍不下的家鄉(xiāng)美味。此外，以國家農(nóng)業(yè)地理標志保護產(chǎn)品萍鄉(xiāng)兩頭烏豬作為原材料的萍鄉(xiāng)小炒肉，無疑也是這座城市最具代表性的特色菜品之一。 一方水土養(yǎng)育一方人，一方飲食蘊含一方人文。近百年前，轟動全國的安源路礦工人大罷工爆發(fā)，這是中國共產(chǎn)黨第一次獨立領(lǐng)導(dǎo)并取得完全勝利的工人斗爭，激發(fā)了全國工人運動的蓬勃發(fā)展。 以辣為表，以紅為里，“辣文化”是文化萍鄉(xiāng)的鮮明印記，道道“辣味”里承襲著萍鄉(xiāng)人經(jīng)年養(yǎng)成的飲食習慣，蘊含了“勇于開拓，敢為人先”的紅色基因，還展現(xiàn)了熱情似火、灑脫陽光的城市品格。
“青春火辣辣”戶外音樂節(jié)活動現(xiàn)場。作者供圖
覺醒：以辣會友 中國吃辣看江西，江西吃辣看萍鄉(xiāng)。 隨著無數(shù)網(wǎng)紅達人和媒體的涌入，萍鄉(xiāng)逐漸走進了更多人的視野。“來萍鄉(xiāng)吃辣”話題的火爆，不僅提升了當?shù)芈糜萎a(chǎn)業(yè)的活躍度，讓人們開始關(guān)注這座城市的歷史文化、風土人情，更為它帶來了新的發(fā)展機會，萍鄉(xiāng)的城市形象也在這一過程中得到了改觀和提升。 萍鄉(xiāng)審時度勢，順勢推出了打造“中國辣都”的發(fā)展戰(zhàn)略，給萍鄉(xiāng)這把“火”再添一勺“油”。 共繪“中國辣都”藍圖。萍鄉(xiāng)編制了“中國吃辣看江西，江西吃辣在萍鄉(xiāng)”產(chǎn)業(yè)發(fā)展及品牌塑造規(guī)劃，研發(fā)推廣了“辣紅安源1號”“辣紅安源2號”“萍辣9901”“萍椒19號”“龍線212”等辣椒主推品種，建成運營玉湖美食街等“辣”文化美食街區(qū)，正在建設(shè)集農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)加工、銷售、倉儲、冷鏈配送、景區(qū)、街區(qū)等為一體的萍鄉(xiāng)辣文化產(chǎn)業(yè)園，為打造“中國辣都”提供各類要素支持。 共創(chuàng)“中國辣都”IP。萍鄉(xiāng)推出卡通形象“啦啦”和“嘟嘟”，策劃舉辦了“中國吃辣看江西，江西吃辣在萍鄉(xiāng)”文旅商貿(mào)消費節(jié)、“六省聯(lián)動·辣紅安源”辣文化交流大會、“青春火辣辣”音樂節(jié)等系列辣文化主題活動。同時向全國發(fā)布吃辣邀請書，推出《就“萍”一身真本事》《辣譜RAP》等系列視頻，“萍鄉(xiāng)辣味”相關(guān)熱門話題瀏覽量超10億次，登上本地熱搜榜第一。 打造多元文旅體驗。萍鄉(xiāng)正在探索“網(wǎng)紅+旅行社+景區(qū)”營銷模式，通過開展探店活動、加快達人培育，結(jié)合萍鄉(xiāng)紅色資源拍攝微電影、短視頻等方式，構(gòu)建“立體式、全方位”的線上線下文旅宣傳矩陣。推進“楚萍百店千椒”等辣文化主題商標注冊、系列文創(chuàng)、動漫產(chǎn)品落地，并開發(fā)了辣椒福娃、“辣紅”禮盒等系列文創(chuàng)產(chǎn)品。 推進萍鄉(xiāng)“辣”文化展示館建設(shè)和“辣”美食地圖設(shè)計，經(jīng)推廣，萍鄉(xiāng)本地花蝴蝶、黃家將、湘東做東、明月湖等品牌公司生產(chǎn)的辣制品線上線下銷售量業(yè)績猛增，同比增長達35%以上，其中超過300萬人通過抖音熱門話題進行線上下單，麻辣花蝴蝶銷售量和銷售額進入江西同類商品前五。
“辣味湘東吃辣大比拼”活動現(xiàn)場。作者供圖
遠景：辣贏未來 一直低調(diào)的江西因為“吃辣”再次被拉到了鏡頭前，“食辣”已成為江西標簽之一。不過，沒有相對成熟的“辣”產(chǎn)業(yè)鏈、缺乏知名品牌始終是江西人心中的痛。 可以說，萍鄉(xiāng)此時提出打造“中國辣都”，必是經(jīng)過了充分的論證考量。但這盤棋，怎樣才能下好？ 橫向入手，促成差異化聯(lián)盟。在打響“辣文化”品牌過程中，萍鄉(xiāng)將立足本地食辣文化內(nèi)涵，積極學習借鑒川渝、云貴、湖南等地發(fā)展經(jīng)驗，匯集各地美食品牌精華，探索形成“辣文化”差異化聯(lián)盟，推動各友好城市之間“辣味”美食資源、景區(qū)景點串珠成鏈，打造一條生態(tài)優(yōu)美、文化璀璨、美食火辣的旅游風景道，握指成拳做到辣品牌。 縱向發(fā)力，探索全鏈條發(fā)展。積極開展“吃辣挑戰(zhàn)賽”“音樂節(jié)”“電競節(jié)”等“中國吃辣看江西，江西吃辣在萍鄉(xiāng)”主題系列活動，打造集文化創(chuàng)意、產(chǎn)品展銷、休閑游玩于一體的“辣”產(chǎn)業(yè)展示中心和美食節(jié)，培育一批“辣文化”活動品牌。通過市場引領(lǐng)、政策助力等方式，引進一批代表性“辣”制品企業(yè)和產(chǎn)品，支持本土美食企業(yè)做優(yōu)做強，助力一二三產(chǎn)業(yè)深度融合。 周邊借力，探索多領(lǐng)域聯(lián)動。推動“辣文化+旅游”結(jié)合，加強“中國辣都”旅游線路、旅游資源開發(fā)、文創(chuàng)產(chǎn)品研發(fā)，在景區(qū)開展“游客吃辣”挑戰(zhàn)等特色活動，將“中國辣都”融入紅色景區(qū)教學之中，讓游客在“品辣”的同時感悟紅色文化精神。推動“辣文化+研學”結(jié)合，規(guī)劃建設(shè)千畝辣椒采摘研學基地，打造集規(guī)模種植、品種展示、產(chǎn)品研發(fā)、文旅休閑于一體的融合發(fā)展區(qū)，做好“生態(tài)+種植+文化+旅游”文章。 熱辣滾燙，活色生香。這個金秋，何不來一趟“中國辣都”萍鄉(xiāng)，共赴一場“辣”么獨特的味覺之旅，享受一次酣暢淋漓的味覺狂歡。 |
